在奈及利亞，有一道看似平凡的番茄燴飯，卻不只是國民美食，更是文化象徵、經濟指標，甚至引發一場橫跨西非的「餐桌戰爭」——它叫做加羅夫飯（Jollof Rice）。

這道以米飯、番茄、洋蔥、辣椒與香料燉煮而成的料理，名字來自600年前西非的「加羅夫王國」，相傳由沃洛夫族人創造，之後傳遍西非，奈及利亞人在原有基礎上加入更多香料與辛辣風味，逐漸發展出屬於自己的版本，也讓加羅夫飯成為國民美食。

問題來了：這道菜屬於誰？

奈及利亞、迦納、塞內加爾各自宣稱自家版本最好吃。「Jollof Wars（加羅夫戰爭）」成為西非最有名的飲食話題，從料理比賽、美食節，到社群媒體上的隔空交火，即使聯合國教科文組織已將塞內加爾版本列入非物質文化遺產，也無法阻止各國捍衛自己的味道。

更有趣的是，加羅夫飯不只是一道菜，還成了衡量民生的經濟指數。由於幾乎家家戶戶都會料理它，奈及利亞市場研究機構2016年起推出「加羅夫指數」，追蹤煮出一鍋能餵飽五口之家的加羅夫飯需要多少成本，藉此觀察食品通膨與民眾生活壓力。

從家庭餐桌到國家認同，再到經濟數據，一鍋加羅夫飯，盛裝的不只是米飯與番茄，更是西非共同的歷史與文化🌍。