非洲第二大國——剛果，擁有豐富的石油、鑽石、鈷礦與大片森林，卻長年深陷內戰與貧窮。天然資源富饒，人民卻仍飢餓時，一片葉子，也能成為餐桌上的主角🍃。

這片葉子，就是木薯葉。
木薯原產南美洲，16世紀由葡萄牙人帶入非洲，後來成為撒哈拉以南最重要的糧食之一。它耐旱、耐貧瘠，甚至被稱為「飢荒儲備作物」，如今，全世界超過5億人依賴木薯維生，剛果更有超過9成人口以木薯為主食。

在剛果，木薯不只吃根莖，連葉子也入菜，木薯葉會與洋蔥、辣椒、魚、椰奶一起慢煮，形成濃郁辛香的家常料理。就連國菜「穆安巴雞」裡，也有木薯葉的身影。

這道國菜的另一個靈魂食材，是來自油棕櫚樹的「穆安巴」果泥。剛果人將油棕果實煮熟、搗碎、過濾，留下深紅濃稠的果漿，燉煮時會自然產生勾芡的效果🥣。

未精煉的紅棕櫚油，因富含胡蘿蔔素🥕，被稱為「窮人的魚肝油」，是許多家庭重要的營養來源。

窮人買不起蛋與肉，餐桌上只能隨機應變。即使只是一片葉子，也能成為生存的力量💪。