這是寒冷之地的鄉下料理、草原料理。
⏳早年，這食材便宜且容易取得，在社會經濟動盪的時期，一鍋愛爾蘭燉肉搭配麵包，吸飽美味湯汁的麵包下肚，最容易填飽肚子。

這鍋愛爾蘭燉肉，燉的是羊肉🐐。
早期，寒冷貧瘠的愛爾蘭，人們放牧羊隻。羊老了，就下鍋燉煮成食物，肉質不如羔羊，必須以細火慢燉幾個小時。

🥔另一個食材是馬鈴薯，它是湯頭的粘稠的關鍵。但近200年前的「馬鈴薯瘟疫」，對高度依賴馬鈴薯為主食的愛爾蘭，造成不可逆、連續多年的世紀大饑荒。100萬人餓死、200萬人被迫大移民、武裝叛亂的浩劫。
移民者到加拿大、美國，包括甘迺迪總統的祖先。這是歷史上的「黑色1847」。

土地變容，餐桌變貌，國家的命運也扭轉。
離開故鄉的愛爾蘭人，也把這鍋「燉羊肉」帶到全世界的餐桌...

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