這是一碗普通的麵條湯嗎？
不，它是越南的國菜——牛肉河粉 Phở 🍜。
從河內街頭的小攤到國際餐廳的菜單，河粉早已走出越南，被 CNN 評選為「世界五十大美食」，甚至還有專屬的「河粉日」🥢。

不過你知道嗎? 越南人原本是很少吃牛肉的。

🇫🇷法國殖民時期，帶來了牛排文化，留下牛骨與邊角料，是小販用來熬湯、加上米粉，河粉就這樣誕生在河內的街頭。

後來，隨著🇻🇳越南南北分裂，河粉也走出「兩種版本」：
北方講究清淡純粹
南方則加入九層塔、辣椒醬與更多配料，演變成豐富多彩的「南派河粉」。

與河粉並列的，還有另一道越南代表——越式春捲 Gỏi cuốn 🌯。

透明的米皮包著鮮蝦🦐、豬肉🐖、米線與香草，入口清爽，搭配酸甜鹹辣的魚露蘸醬🐟，每一口都能嚐到食材的原味與越南的細膩巧思。
它最早源自古代「春餅」的習俗，後來成為皇室的豪華料理，被法國人冠上「皇家餡餅」的名號。直到戰爭年代，才出現方便攜帶、不需油炸的生春捲，逐漸成為今天街頭常見的清爽小吃。
一碗河粉，一卷春捲，看似日常飲食，背後卻藏著越南與殖民歷史的交錯。
殖民者走了，但食物留下，成為越南人身份與文化的延續。